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全氏食品机械（上海）有限公司 
| 联系人：远浩 先生 (经理) |
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| 手 机：13321902898 |
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| 苹果脆片真空油炸机 |
苹果脆片是以苹果为原料，采用特殊工艺低温干燥脱水制成的食品。由于它低糖、低盐、低脂肪、高纤维、富含维生素和多种矿物质，在加工中不添加防腐剂及其他添加剂，携带方便，保存期长，因此深受消费者喜爱。
该机是我司新一代真空油炸机，该产品把热力学，真空技术，流体力学，制冷学，机械、电气控制等多学科高度集成在一起的高新技术产品。用户仅需接上水电气即可，操作简单，安全可靠。该产品已在食品行业的著名品牌投入使用。该设备的关键技术采用PLC和触摸屏程序控制系统，先进的制冷技术，闭环式的真空机组，即节省冷凝器、水环式真空泵的用水，又提高了真空度，同时提高生产效率，缩短油炸时间，产品的含油率大大降低，产生的膨化效果远远好于普通的真空油炸机，我司最近研发的真空油炸机在国内处于顶尖高端的不可动摇地位。
苹果脆片的生产工艺流程：
原料→预处理→切片→护色→杀青（灭酶）→浸渍→速冻→真空油炸→脱油→调味→包装→成品
本设备有QS-VF05、QS-VF50、QS-VF100、QS-VF150、QS-VF300、QS-VF600，依次可分别投料2-5kg、50kg、100kg、150kg、300kg、600kg、是企业大产量化生产的必选设备，其中QS-VF05主要用于产品实验及新产品开发。
低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。
低温真空油炸有三大优点：
保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内德氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
产品参数：
型 号 QS -50 QS -150 QS -300 QS -600
处理能力(原料Kg/次)30-50 100-150 200-300 400-600
产量(Kg/次) 15-25 50-75 100-200 200-400
处理时间(min/次)30-40 40-50 40-60 40-60
工作真空度(Mpa) 0.092- 0.1 0.092- 0.098 0.092-0.098 0.092-0.098
油温（℃） 80-110 80-110 80-110 80-110
真空泵功率(kw) 5.5 7.5 11 22
加热源 方式方式 蒸气 盘管加热 蒸气 盘管加热 蒸气 盘管加热 蒸气 盘管加热
蒸汽耗量（Kg/h）100 150 200 400
蒸汽压力（MPa） 0.2-0.4 0.2-0.4 0.4-0.8 0.4-0.8
脱油转数n/min 10-15 20-50 100-750 100-750
压缩空气压力（MPa） 0.5-0.8 0.5-0.8 0.5-0.8 0.5-0.8
冷却水量(T/h) 20 30 40 80
电源 电制 380V/220V 380V/220V 380V/220V 380V/220V
注:除表系列规格外，也可根据客户要求另行设计。如客户有需要做产品实验，我们公司有现成的实验设备，可现场做产品实验，敬请光临！ |
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